Moritaka Kniv
Kåre Buje

Her er to produkt­bil­le­der af Mori­ta­kas 24cm kokkek­niv.
Kniven er hånds­me­det på gammel­dags facon, med hammer, i Japans ældste ældste smedje, som var grund­lagt en gang i 1290’erne. En smede der har lavet samu­rai sværd i det fine­ste stål. Nu laver de kun køkkenk­nive, men det gør de til gengæld også med stor succes. Den er skabt af det fine­ste carbon-stål, som nok ruster hurtigt, men som også er vanvit­tig hårdt og let at slibe skarpt. 

Kniven har en hård­hed på 63–64 HRC. Bladet er 24 cm langt, og er tyndt. 

Du kan læse mere om Mori­ta­kas knive på Mori­taka Hamo­nos hjem­meside